Les matières premières

Le blé: "Dix mois pour grandir"

Le goût du blé est comme un voyage dans le temps, comme le vent qui forme des vagues dorées sur les champs à moissonner.

Pour obtenir un produit précieux pour son goût et sa qualité, il est avant tout nécessaire de respecter le cycle de vie du blé qui lui faut 10 mois pour "grandir" en suivant ses phases principales de maturation.

L’épi doré qui à l’intérieur garde ses précieux grains de blé, dès l’antiquité il a été toujours le symbole de la fertilité de la terre.

D’un seul grain de blé, grâce au phénomène du tallage, des dizaines d’épis et des milliers de grains peuvent pousser et croître.

C’est la raison pour laquelle l’homme, depuis toujours, attribue beaucoup d’importance au froment, en lui associant une fascinante représentation symbolique: le blé est une métaphore de fertilité, abondance et productivité.

La sélection: "Naturellement de qualité"

Seulement grâce à une excellente sélection du meilleur blé dur on peut obtenir une semoule qui garantit les goûts authentiques des pâtes en sauvegardant les meilleurs caractéristiques organoleptiques.

Ce sont les raisons pour lesquelles on a choisi de produire les pâtes Abatianni en passant au crible les meilleures variétés de semoule présentes sur le territoire; on a donc choisi de produire des pâtes avec seulement de la semoule de blé dur extra fine et de la semoule de blé dur complet.

Ces types de semoules ont en commun des différents aspects nutritionnels et de santé comme l’élevé contenu de protéines; l’apport d’hydrates de carbone complexes assure à l’organisme un ravitaillement d’énergie prolongé dans le temps.

Ce sont celles-ci les caractéristiques qui rendent "naturellement de qualité" les pâtes Abatianni.