Le soin artisanal: "Les artisans d’aujourd’hui"

Les pâtes fraîches du Salento ont une seule ancienne recette: semoule de blé dur et eau.

Le produit de ces ingrédients résulte comme une masse uniforme, douce, d’une odeur intense de blé.

En partant de cette union simple, Francesco Abatianni cultive sa passion et dédie son engagement à la production des pâtes de haute qualité.

Une qualité obtenue grâce à une sélection soigneuse et attentive des matières premières et à la participation motivée des travailleurs, tout cela s’unit au contrôle constant et à la recherche continue de la qualité du procédé et du produit.

Francesco Abatianni a réussi à rendre toujours plus fort et enraciné dans son entreprise le lien entre la plus ancienne tradition des pâtes du Salento, simple et naturelle, et son adaptation aux technologies modernes.

Tout cela garantit, depuis trente ans, un produit hautement artisanal qui n’a jamais perdu de vue son origine authentique: le soin, l’attention et la passion des femmes du Salento qui apprenaient de leurs mères dans la maison l’art habile de préparer les pâtes fraîches.

L’équation entre dévouement au travail, recherche continue et artisanat authentique crée des pâtes capables de combiner sagement le goût actuel aux rappels du passé.