L’entreprise

"Tout a commencé de l’idée de faire devenir patrimoine commun et répandu les traditions des artisans de pâtes du Salento qui dans les premières années 80 risquaient d’être abandonnées et donc perdues à cause de la course frénétique vers la modernité et les changements en cours à l’époque."

À partir de cette idée, en 1986 Francesco Abatianni a commencé en réussissant à créer une entreprise qui, après trente ans, peut être définie comme leader des pâtes fraîches dans le Salento.

En artisan du deuxième millénaire, Francesco Abatianni s’occupe exclusivement d’une production qu’il aime comme sa terre, liée aux vieilles traditions des maîtres artisans des pâtes, en continuant à considérer la rencontre entre la semoule et l’eau une véritable alchimie et à rechercher l’équilibre parfait entre le goût de la tradition et le goût de la modernité.

Dans son usine de 2.800 m2 située sur une aire de 7.000 m2 à Corigliano d’Otranto (Lecce), dans le cœur du Salento, l’entreprise produit des pâtes fraîches et sèches typiques régionales, courtes, longues, aux œufs et farcies.